Fråga: Jag skulle vilja ha hjälp med en svensk term för det som på engelska heter blast chilling och abbattitura på italienska. Texten där jag hittat termen handlar om livsmedelshygien och behandling av ägg.
Svar: Termen snabbkylning förekommer, men har också en mer insnävad betydelse i matlagning. Använd därför termen chockkylning som tydligare betonar att nedkylningen sker snabbare än med vanlig kylningsutrustning.
Frågedatum: 2017-10-27
Detta är ett termfrågesvar som är utarbetat av Terminologicentrum TNC. Terminologifrämjandet återpublicerar en del av TNC:s termfrågor som en service till alla intresserade. Några nya termfrågor kommer dock inte att besvaras av Terminologifrämjandet. Läs mer om Terminologi i Sverige.